EKSKLUZIVNO: Dame Prue Leith deli kuharske nasvete iz svoje kuhinje v Cotswoldu
Najbolj znan kot sodnik na Channel 4 The Great British Bake Off Dame Prue Leith je vesela, da bo gostila svojo novo sobotno jutranjo oddajo ITV1, Kuhinja Prue Leith Cotswold.
'Sem požrešna po pozornosti. Vedno sem si želela voditi lastno oddajo, v kateri pomagam izbrati goste,' pravi Dame Prue o 10-delni seriji, ki se odvija v domači kuhinji kuharja in restavratorja v Cotswoldu.
'Rad sem povabil prijatelje in ljudi, ki jih občudujem, da se mi pridružijo doma, da bi klepetali in kuhali - čeprav je klepet skoraj bolj zanimiv kot kuhanje!'
Dame Prue vsak teden pripravi svoje najljubše jedi vseh časov in deli svoje vrhunske kuhinjske trike in bližnjice za preprosto kuhanje, pri čemer ji pomaga njen redni sovoditelj – mož John Playfair – in nekaj znanih televizijskih obrazov.
'Ko postajam starejša, mora biti življenje enostavno, zato si želim preprostih stvari; kar zadeva hrano, bi si pogosto raje privoščila nekaj na toastu,' pravi. 'Ne ogrožate gastronomije, če jo naredite hitro in preprosto - in jaz malce goljufam. Nisem proti uporabi listnatega testa iz paketa ali kepici majoneze kot osnove za kaj drugega. Ne misli, da bi moral biti snob glede hrane!'
V ekskluzivnem intervjuju za What To Watch nam Dame Prue pove več o tem, kaj se kuha v oddaji, in razkrije, brez katerih pripomočkov njena kuhinja v Cotswoldu ne more biti ...
Zakaj ste želeli to oddajo posneti na vašem domu v Cotswoldsu?
'Rad živim na podeželju in Cotswolds je res lep del sveta. Eden od glavnih razlogov, zakaj sem želel narediti predstavo tukaj, je bil ta, da sem želel zagovarjati junake hrane; ljudi, ki opustijo delo v mestu, da bi postali sirarja ali čebelarja. Vedela sem tudi, da bo, če bomo to delali doma, res dobra reža za mojega moža Johna ...'
Kako je bilo imeti Johna kot sogostitelja te serije?
'Janez je najbolj srečen, ko lončari na našem vrtu, vozi traktor ali se vozi s svojim trikolesnim harley davidsonom, s katerim se včasih odpravim! V prvi epizodi naredi venček. In naredi čudovite koktajle - jaz pripravim hrano, on pa konča gor s pijačo! Tako dober je, skrbi me, da mu bodo ponudili lastno oddajo – vendar mu nenehno govorim, da sem televizijska dama te družine!'
Vaš prvi gost serije je vaš prijatelj in nekdanji voditelj Bake Offa, Sandi Toksvig ...
»Sandi s seboj prinese zbirko 500 majhnih knjižic receptov, ki so datirane od leta 1905 do leta 1946, torej iz obeh svetovnih vojn, in našli smo recept za pito s šunko in jajcem otroške pisateljice Enid Blyton. Nihče ni dal nobenih časovnih omejitev za karkoli. v tistih časih pa, tako da ga nismo pekli dovolj dolgo – pecivo je bilo na sredini surovo!«
Trenutna voditeljica Bake Off Alison Hammond [ki vodi skupaj z Noelom Fieldingom] se pojavi pozneje v seriji ...
'Alison je pripravila mehke in lepljive čokoladne piškote s hrustljavimi koščki Daim Bar v notranjosti – to je naredila, ko je nastopila kot tekmovalka na The Great Celebrity Bake Off [za SU2C] leta 2020. Obožujem delo z Alison – ne more biti nič drugega kot sama in vsi peki jo imajo radi. Mislim, da je končala Bake Off veliko dobrega.'
Kakšno je snemanje v lastni kuhinji v primerjavi s snemanjem v šotoru Bake Off?
'Če sem iskren, mi je zelo enostavno Bake Off . Ni se mi treba učiti vrstic, pisati scenarijev ali ničesar vaditi. Samo hodim naprej, pojem torto, odidem in dobim plačilo!'
S kom je lažje delati - s svojim možem Johnom ali s službenim 'možem' Paulom Hollywoodom?
'Rekel bi, da je Paul. Delo z Johnom je zelo zabavno, a on ne more prevzeti smeri. Dela, kar hoče, medtem ko sem navajen biti na snemanjih, ki so zelo disciplinirana in kjer gre, kar pravi režiser. Biti Iskreno povedano, z obema preživim toliko časa, da pogosto izgovorim napačno ime. S Paulom bom v Bake Off šotor in ga kliči 'John Darling'!'
Ste v svojih osemdesetih in zdi se, da še nikoli niste bili tako zaposleni. Se boste kdaj upokojili?
'Seveda se bom, vsekakor se počutim na svojih letih. Zjutraj sem zelo trd, a 90 % časa sem vesel in energičen. Všeč mi je, kar počnem, in medtem ko se to nadaljuje, Nadaljeval bom. Vsekakor nočem nehati!'
Vsi pripomočki, ki jih morate imeti, in varni triki za popolno kuhinjo Dame Prue ...
Prave sestavine…
'Sovražim brskanje po predalih za stvarmi, rad imam vse, kjer lahko vidim, tako da vsak pripomoček, ki se lahko obesi, se obesi! Vse sestavine, ki jih nenehno uporabljam, kot so sol, sladkor in moka, namesto da bi jih shranjeval v paketih v omarah, hranim jih na policah v kozarcih. Tako hitro in enostavno potegneš sultanke, suhe marelice ali karkoli že rabiš. Toliko časa sem kuhala, izpopolnila sem tisto, kar mi je všeč v kuhinji.'
Popoln zrezek?
'Trik je v tem, da imate zelo vročo ponev, pritisnete zrezek navzdol in ga pečete tri ali štiri minute na vsaki strani. Ljudje vedno želijo pojesti zrezek takoj - medtem ko je še vedno redek v sredini in zoglenel na zunanji strani - vendar pustimo počivati pet minut in ves sok, ki med peko izteče v sredino, se izenači in zrezek je rožnat do konca.'
Pojdi na recept
'Odvisno, kaj je v hladilniku - jaz sem kraljica ostankov, lahko karkoli spremenim v nekaj, kar je vredno pojesti! Vedno moram imeti solate in zelenjavo, a mislim, da je najpomembnejša stvar v hladilniku Johnov jogurt, ki ga naredi v prvi epizodi. To bo razveselilo vsako jed. Najraje ga jem za zajtrk z musliji in sadjem.'
Zanesljiv pripomoček
'Imam stari Thermomix, zmogljiv mešalnik, ki tudi greje, kar mi je všeč. Lomi drobtine, seklja led – naredi vse! Podjetje je od takrat izdelalo modnega novega, vendar nočem spremeniti moj stari - tako sem mu vdan!'
Kuhinja Cotswold Prue Leith se začne v soboto, 24. februarja, ob 11.40 na ITV1.
